Gefüllte Zucchini – das köstlich schnelle Mittagessen

Inspiration für ein schnelles Mittagessen gesucht?

Wie wäre es mit gefülltem Zucchini? 🌿

Schön langsam wird der Bauerngarten abgeerntet, die letzten Zucchini sind jetzt nicht mehr die größten, aber geschmacklich immer noch 🔝😊

Ich finde, das langsamere Wachstum im Herbst gibt dem Gemüse noch mal extra an guatn „touch“… 👌🏼🌻

Welche Köstlichkeit soll daraus also noch gekocht werden 🤔 Die #haslachgirls haben sich die gefüllten Zucchinis eh schon lange gewünscht.

Ich bin jetzt nicht so volle der Fan davon, aber heute sind sie echt gut gelungen 👌🏼🌿 Ja ich weiß schon, Selbstlob stinkt. Aber was soll ich sagen, wenn es halt einfach so ist 😅

Jedenfalls wird das Rezept unbedingt nieder geschrieben und in die Sammlung der „best of“ übernommen ♥️

Man nehme:

  • 1 mittelgroße Zucchini (oder 2 kleinere)
  • 250 g Rinderfaschiertes @metzgerei_wimpissinger
  • 1 kleine Zwiebel 🧅
  • 200 g gehackte Tomaten 🍅
  • Paprika nach Geschmack 🫑
  • 3 EL geriebene Mandeln
  • 1 Knoblauchzehe 🧄
  • 150 g geriebener Käse @schaerdinger.at
  • 1 kleine Dose Maiskörner

Zucchini der Länge nach halbieren und etwas aushöhlen. Fruchtfleisch klein hacken. Dieses zusammen mit Zwiebeln, Fleisch, gehacktem Knoblauch gut anbraten, mit Tomaten vermengen, Mandeln hinzugeben und mit Salz, Galgant, Bertram und Kräutern gut abschmecken.

Diese Masse mit Mais und Käse vermengen, die Zucchini damit füllen. Noch ein wenig mit Käse bestreuen und 17 Minuten bei 180 Grad Heißluft ins Backrohr.

Besonders gut dazu passend ist ein Sauerrahm Dip oder a erfrischendes Tzatziki.

Die Mandeln verleihen dem ganzen das „gewisse etwas“ und den Galgant verwende ich im Herbst besonders gerne, denn er stärkt die Abwehrkräfte. Der Bertram wirkt sich positiv auf die Verdauungssäfte aus und sorgt für gutes Blut. 🌿

Also nicht nur sehr gschmackig, sondern a nu g‘sund 😇♥️

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