Nach 2 Wochen Weihnachtsferien, die wir sehr genossen haben, startet morgen für die zwei jüngeren #haslachgirls wieder die Schule.
Gut organisiert wie ich bin, ist mir um 18 Uhr abends eingefallen, dass ich nix für die Jause im Haus hab. Dabei hatte ich mir vorgenommen, wieder öfter Weckerl zu backen.
Seit ich fürs Laderl jeden Freitag in Großmenge backe, bleibt das Kleingebäck manchmal auf der Strecke, dabei wäre das eigentlich ruckzuck erledigt.
Also haben wir dann gleich einen Teig zusammen geknetet. Sind total guat gelungen, daher hab ich die Mengen ungefähr aufgeschrieben und hier gibt’s nun für euch das Rezept:
- 500 g Dinkelmehl (Feinmehl und Vollkorn gemischt)
- 10 g Salz
- 1 TL Honig
- 1/2 Würfel Germ
- 1 Ei
- 25 g Butter
- 300 ml Wasser
- 1 EL Leinsamen
- je 1 Handvoll Dinkelflocken, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, gehackte Mandeln
Ihr wisst ja eh bestimmt: Nüsse und Mandeln sind bekanntlich gut fürs Gehirn.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 1 Stunde rasten lassen. 80 g schwere Teigstücke abstechen und nach Belieben formen. Der Einfachheit halber haben wir heute nur Kugeln geformt.
Dann entweder mit Ei bestreichen oder – wie wir es gemacht haben: 3/4 Liter Wasser mit zwei Packungen Natron aufkochen lassen und die Weckerl mit der schönen Seite nach unten 2 Minuten in die Lauge legen.
Mit Siebschöpfer auf Backblech mit Backpapier legen und mit Körnern bestreuen.
Im Backofen bei Heißluft 190 Grad 18 Minuten backen.
Die Mädels haben natürlich gleich verkostet und für gelungen befunden.
Dann steht einem guten Start morgen nichts mehr im Wege. Auch am Hof und im Laderl geht’s wieder voller Elan ans Werk, am Freitag den 13. Jänner ist die #hofgreisslerei wieder geöffnet, i gfrei mi schon!
An schönen Sonntag Abend noch und liebe Grüße,
Katharina
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