Topfen Streuselkuchen mit Floberry Kirschen

Wie wertvoll ist es eigentlich, wenn man die besten Zutaten quasi gleich vor der Haustür zur Verfügung hat? 🌿

Naja direkt vor der Haustür wachsen jetzt bei uns nur die ganz kleinen Schwarzkirschen. Die sind für den Kuchen nicht so ganz ideal aber für Marmelade einfach wunderbar 👌🏼

Daher nehme ich für den Kuchen die saftigen großen Kirschen von Flo und Naomi 🍒

Zusammen mit Dinkelmehl vom Moarhof, Butter und Topfen von @tirolmilch und den Eiern von unseren fleißigen Mädels 🐔🐔🐔ergibt das einen gschmackigen und saftigen Blechkuchen 🍽

Hier das Rezept dazu:
Für den Boden
250 g Dinkelfeinmehl
250 g Butter
100 g geriebene Mandeln
100 g Zucker 
1 Ei 
1/2 Pkg Backpulver 
1 Prise Salz 

Mürbteig zubereiten, auf ein befettetes Backblech streichen bzw. Teig im Kühlschrank rasten lassen und ausrollen.

Für die Topfenfülle
3 Eier
500 g Topfen 
125 g Zucker 
1 pkg Vanillezucker 
1 Pkg Vanillepudding
2 El Verjus oder Zitronensaft 
Eier schaumig rühren, mit den weiter Zutaten vermengen und auf dem Mürbteig streichen und mit 
500 g Kirschen 🍒 🍒 belegen.

Für die Streusel 
100 g Butter 
175 g Dinkelmehl 
75 g geriebene Mandeln 
100 g Zucker 
1/2 TL Zimt 
Die kalte Buttermilch den trockenen Zutaten mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Bei 180 Grad Ober Unterhitze ca 45 Minuten ins Backrohr. Die Streusel sollen goldbraun sein, Stäbchenprobe machen sonst noch a bissl länger backen 😇

Dieses Grundrezept ist für alle möglichen Obstkuchen geeignet 🌿 nächste Woche wird er im Hause Hechenberger mit Marillen gemacht, denn die stehen kurz vor der Ernte. Im Spätsommer kommen Zwetschgen drauf, im Herbst Birnen 🍐 und Schokopudding anstatt Vanille und im Winter nehmen wir Äpfel 🍎 

Welche Frucht kommt bei dir am Liebsten drauf? 

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