Was gibt es besseres, als frisch gebackenes Brot? Ganz einfach mit Butter bestrichen? Himmlisch.
Die jüngste der #haslachgirls mag ja am liebsten Marmelade dazu. Ich bevorzuge Honigbrot mit Alpbacher Almrosenhonig vom Zottnhof in Alpbach (den ich im Laderl habe) und der #haslachchef mag zum Frühstück am liebsten a frisches Bauernbrot mit Butter und Käse.
Das Bauernbrot nach meinem Hausrezept gibt es jeden Freitag in der #hofgreisslerei ♥️
Und zusätzlich backe ich wöchentlich ein Spezialbrot. Mit Kürbiskern, Dinkel-Sauerteig, Erdäpfel, verschiedenen Körner und Samen: der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt 😅Welche Sorte es wird, entscheide ich spontan, ganz nach Lust und Laune 🌿
Ich mag gern wissen, wo die Lebensmittel herkommen, die ich esse. Natürlich ist mir deshalb auch wichtig, zu wissen, wo das Mehl für das Brot herkommt, das ich euch kredenze. 🌿
Ihr möchtet das auch wissen? Das Roggenmehl fürs Bauernbrot stammt vom @lacknerhof_langkampfen und das Weizenmehl ist von der Wieshofermühle in St Johann.
Für das Spezialbrot verwende ich ausschließlich Bio-Mehle von der Familie Gapp in Aldrans. Roggen, Dinkel und Weizen werden dort angebaut. Für Vollkornbrote mahle ich das Korn teilweise frisch, so bleiben Vitamine und Mineralstoffe besser erhalten 🌾
Die verschiedenen weiteren Zutaten, die ich zum Verfeinern verwende stammen ausschließlich aus Österreich 🇦🇹 das is mir wichtig ♥️ Da macht das Brot backen gleich noch mehr Spaß 🌿
Mittlerweile klappt auch in der großen Menge (meistens) alles einwandfrei. Als ich fürs Laderl anfing, größere Mengen zu backen, war es doch eine Herausforderung, sich von den Haushaltsmengen weg zu bewegen, hat manchmal a bissl gefuxt 🙉 aber mittlerweile habe ich meinen Rhythmus gefunden.
Den Teig bereite ich immer schon am Vorabend zu, durch die lange Teigführung wird das Brot noch bekömmlicher 👌🏼
Und jeden Freitag morgen wird gebacken . Das ist dann immer wie Meditation: kneten, Laibe formen, schleifen,… alles ist noch ruhig im Haus. Und dann der frisch Brotduft-Brotbacken hat schon was 😇
Wer bäckt auch am Liebsten sein eigenes Brot? 🌿
