Das Mehl, welches bei uns im Laderl erhältlich ist, woraus jeden Freitag das Spezialbrot gebacken wird und welches ich selber am Liebsten verwende, stammt aus dem Tiroler Mittelgebirge. 🌾
Genauer gesagt, vom Moarhof der Familie Gapp in Aldrans. Regina und Hannes bewirtschaften mit ihren Kindern Judith und Gabriel mit Begeisterung den vielfältigen Bio-Betrieb. 🐮🐷🐥
Sie halten nicht nur (hauptsächlich Grauvieh-) Kühe sondern auch Schweine, Masthendl und Legehennen. 🌿
So „nebenbei“ werden am Hof noch Bio-Gemüse und Bio-Obst sowie Bio Erdäpfel und eben Bio-Getreide angebaut.🌾
Roggen, Weizen und Dinkel wachsen auf den Feldern rund um den Hof und werden in der hauseigenen Mühle zu Vollkornmehl oder gesiebtem Mehl verarbeitet. 🌿
Wie ihr wisst, liegt mir speziell der Dinkel am Herzen. Und hier ist es der Familie Gapp sehr wichtig, auf reine Dinkelsorten (Urdinkel) zu achten. Viele der neuen robusteren Dinkelsorten wurden durch Kreuzungen mit neuen Weizensorten weiter gezüchtet und weisen veränderte Inhaltsstoffe auf. 🌿
Der Dinkel ist ein Wintergetreide. Das heißt, er wird bereits im Herbst angebaut und erst im darauf folgenden Jahr geerntet. 🌾
Das hat den Vorteil, dass das Wachstum im Frühjahr schneller einsetzt und auch das Unkraut weniger Probleme macht. 👌🏼
Ich schätze mich glücklich, meine Dinkelbauern des Vertrauens hier in Tirol gefunden zu haben. ❤️
Regina und Hannes – danke, dass ich eure Mehle bei mir im Laderl anbieten darf!
Wie versprochen werde ich zu jeder Betriebsvorstellung ein Rezept posten 😇 morgen gibt’s daher ein knuspriges Dinkel Karotten Leinsamenbrot 🌾🥕🥖
➡️ Natürlich gibt es auch direkt am Moarhof in Aldrans einen wunderschönen Hofladen in Selbstbedienung, wo ihr saisonal die Produkte der Familie Gapp erhaltet:
Erdäpfel, Roggen, Weizen und Dinkelmehle, Jahrlingsfleisch, Masthendl, Schweinefleisch, Freilandeier und vieles mehr.
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